Pézenas : immuno-cytométrie, une nouvelle ère pour le suivi des levures dans le vin avec l’Institut Œnologique Sala
- il y a 4 mois
L'Institut Oenologique Sala propose une méthode révolutionnaire pour diagnostiquer précocement le risque de contamination par les levures Brettanomyces, avant que celles-ci ne dégradent la qualité sensorielle du vin.